Ons team
Tjitze van der Dam
Als zoon en kleinzoon van een bakker zit de liefde voor goed eten er al vroeg in, maar beseft dat hij niet als vroege vogel is geboren. In het Friese dorpje Jubbega groeit hij op, maar om de top te bereiken moet hij verder kijken dan de Friese grens en vertrekt naar de randstad.
Om zijn vakkennis te verbreden gaat hij aan de slag als souschef van Menno Post bij Ron Blaauw restaurant (**), daarna bij De Vrienden van Jacob (*), om vervolgens op eigen benen een keukenteam te leiden als executive (sous-) chef bij het INK hotel in Amsterdam, QO Amsterdam en het Waldorf Astoria Amsterdam. Als jonge chef wordt hij door vele belangrijke vakbladen erkend als culinair talent van de toekomst en hij heeft daarvoor diverse onderscheidingen ontvangen.
Hij organiseert grootse culinaire evenementen om mensen met elkaar te verbinden. Zo heeft hij meermaals 24 sterrenchefs bijeengebracht om 24 uur lang gezamenlijk te koken voor het goede doel genaamd 24H Chefs. Zijn liefde voor de Nederlandse keuken heeft hij met zijn nuchtere kijk vertaald zijn kookboek “Hollandse Klassiekers AnnoNu”.
Out of the box, enthousiast en energiek zijn woorden die Tjitze omschrijven.
Iris Kieftenbeld
Tjitze en Iris leren elkaar kennen als ze in 2014 beide bij Michelinster restaurant De Vrienden van Jacob in Landgoed Duin & Kruidberg te Santpoort-Noord werken. Tjitze in de keuken, Iris in de bediening.
Na haar tijd bij Landgoed Duin & Kruidberg volgend een leerzame periode bij Hotel De l’Europe waar Iris als Gouden Sleutel hotel conciërge werkte. In deze functie, waarbij Iris als personal assistant van de internationale hotelgasten fungeert, leert ze echt wat gastvrijheid is en hoe aandacht het verschil kan maken.
Naast passie voor gastvrijheid/service is Iris afgestudeerd vinoloog. En heeft ze enkele jaren bij een gerenommeerde wijnspeciaalzaak gewerkt en heeft ze ervaring als event planner.
Binnen Culinair AnnoNu is Iris verantwoordelijk als conceptontwikkelaar.
Luca Galotti
Geboren in Domodossola, Italië, bracht Luca zijn passie voor koken naar Nederland na een verrijkend avontuur in Londen. Zijn Nederlandse culinaire reis begon negen jaar geleden, toen hij de keuken van Tjitze versterkte bij INK Hotel in Amsterdam, waar Tjitze destijds Executive Chef was.
Luca's vaardigheden en enthousiasme zagen hem snel opklimmen binnen het culinaire team, en hij vervolgde zijn pad samen met Tjitze naar het duurzame QO Amsterdam. Hier groeide hij door tot de positie van Sous Chef, waar zijn leidinggevende skills tot bloei kwamen.
Na ervaringen in diverse (sterren) restaurants, is de cirkel rond en werken Tjitze en Luca weer zij aan zij. Bij Culinair AnnoNu zetten zij samen hun culinaire avontuur voort, waarbij Luca’s kennis en zijn consistentie essentieel zijn voor het ontwikkelen van nieuwe concepten en gerechten die de smaakpapillen prikkelen.
Ellen Schut
Na een verrijkende reis die haar passie voor de culinaire wereld verder aanwakkerde, heeft Ellen Schut zich aangesloten bij het team van Culinair AnnoNu. Met meer dan zeven jaar ervaring bij een vooraanstaande kookstudio, die meerdere vestigingen beheert, brengt Ellen een schat aan kennis en ervaring mee die cruciaal is voor haar rol binnen ons bedrijf.
Ellen's voorliefde voor de culinaire wereld en haar onuitputtelijke energie maken haar de perfecte kracht voor het ontwikkelen van nieuwe partnerships en het organiseren van onze diverse culinaire evenementen. Met een natuurlijk talent voor coördinatie en een oog voor detail, streeft Ellen ernaar om elke gelegenheid uniek te maken en onze partners en gasten een onvergetelijke ervaring te bieden.
Bij Culinair AnnoNu is Ellen verantwoordelijk voor het uitbreiden van ons netwerk en het versterken van onze evenementen. Haar expertise en enthousiasme dragen bij aan de voortdurende groei en succes van Culinair AnnoNu